Αρχική Green Life Συνταγές Μαγειρικές απόπειρες- Κοτόπουλο μπαμπού

Μαγειρικές απόπειρες- Κοτόπουλο μπαμπού

84

Μαγειρικές απόπειρες
Κοτόπουλο μπαμπού
του Μάνου Πατεράκη

ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο φιλέτο
1 κονσέρβα μπαμπού ρίζα σε λωρίδες (bamboo shoot strips)
4 μεγάλα καρότα
2 μεγάλα φρέσκα κρεμμύδια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 ζωμό κότας “σπιτικός”
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αφυδατωμένο σκόρδο σε σκόνη και τζίντζερ σε σκόνη ή (πολύ καλύτερα) ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
Σπορέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα κόβουμε (όχι πολύ ψιλά). Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ισομεγέθη μακρόστενα μπαστουνάκια (ζουλιέν το λένε οι σεφ). Ανοίγουμε την κονσέρβα με τα μπαμπού και τα ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε σε λωρίδες το ξερό κρεμμύδι.
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε το στήθος κοτόπουλου. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή μπουκιές (περί ορέξεως πίτα με κολοκύθια … κάπου υπάρχει η σχετική συνταγή) και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου το περιμένει καυτό το λάδι και ξανθές πλέον οι λωρίδες του ξερού κρεμμυδιού. Τσουρουφλίζουμε καλά το κοτόπουλο ώστε να σοκαριστεί και να σοταριστεί καλά από όλες τις πλευρές του.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το αφυδατωμένο σκόρδο σε σκόνη και το τζίντζερ επίσης σε σκόνη (δε συγκρίνεται φυσικά το φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες … βγάζει απίστευτο άρωμα) και το σπιτικό ζωμό που διαλύεται ήσυχα και συμβάλει στο να αρωματίσει μαζί με τους υπόλοιπους το κοτόπουλο.

Στη συνέχεια πέφτουν οι ζουλιέν καροτέν και στριφογυρίζουμε καλά με την κουτάλα. Καλό είναι να κρατάνε και να μη λιώνουν τα λαχανικά. Σειρά έχει το φρέσκο κρεμμύδι και οι λωρίδες μπαμπού. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να μαγειρευτεί καλά το φαγητό.
Ιδανικά το συνοδεύει (κλασσικά εικονογραφημένα) αρωματικό ρύζι μπασμάτι.
Καλή επιτυχία!