Αρχική Νέα Οικονομία Σούμα στο ποτήρι μας!

Σούμα στο ποτήρι μας!

182


Επενδυτής ενδιαφέρεται για την παραγωγή
Σούμα με ονοματεπώνυμο


Στον επενδυτικό οδηγό της ΕΝΑ Χίου, το καλοκαίρι του 2001, μια από τις προτάσεις για επιχειρηματικά σχέδια ήταν και η αξιοποίηση της σούμας. Επί διοίκησης τότε της Αναπτυξιακής από το Γιάννη Μανδάλα ο οδηγός είχε παρουσιαστεί και σε ειδική εκδήλωση.
Πρόσφατα στο συνέδριο των Ομογενών ο οδηγός αυτός ανανεωμένος μοιράστηκε στους συνέδρους μπας και εκδηλωθεί ενδιαφέρον, αφού πέρα της σούμας, προτάσεις υπάρχουν και για τον Αριούσιο, το ούζο, την εξόρυξη ορυκτών, την ιδιωτική εκπαίδευση μέχρι το τυροκομείο και την εμφιάλωση νερού.
Με αφορμή όμως ότι τα καζάνια της σούμας αρχίζουν να βγαίνουν από τις αποθήκες και να καθαρίζονται, για να υποδεχτούν την παραγωγή της νέας χρονιάς εκεί κατά τον Οκτώβρη, επικοινωνήσαμε με το στέλεχος της ΕΝΑ Χίου Στρατή Γδύση.
 Πράγματι ενδιαφέρον έχει εκδηλωθεί από συμπατριώτη μας που επιθυμεί να δει την παραγωγή της μοναδικής σούμας και επιχειρηματικά, αρκεί να μην απαγορευτεί στους “48ωρους παραγωγούς” να σταματήσουν να πηγαίνουν τα σύκα τους στα νεμπικαριά.
Η εξέταση του θέματος βρίσκεται στη φάση της νομικής του ρύθμισης σημείωσε ο κ. Γδύσης. Ο επενδυτής έχει αποταθεί στο Υπουργείο Εθνικής Οικονομίας έτσι ώστε να πάρει την άδεια παραγωγής και εμφιάλωσης για την παραγωγή βάση της εθνικής και κοινοτικής νομοθεσίας.
Αυτή άλλωστε ήταν και η πρώτη προϋπόθεση για την παραγωγή σούμας που έθετε η ΕΝΑ:
“Επειδή δεν προβλέπεται η μείωση του φόρου κατανάλωσης οινοπνεύματος για τη σούμα, όπως συμβαίνει με το ούζο και τα άλλα παραδοσιακά ποτά, απαιτείται η υποβολή αιτήματος στο ΥΠ.ΕΘ.Ο. για να την συμπεριλάβει στον σχετικό Νόμο.
Εφόσον, η σούμα αναγνωριστεί σαν ποτό, η επιχειρηματική δραστηριότητα εντάσσεται στον Αναπτυξιακό Νόμο 2601/98 σαν μεταποιητική επιχείρηση με επιχορήγηση 40 %, εφόσον η επένδυση υπερβαίνει τα 75.000 €. Επιπλέον, η δραστηριότητα είναι επιλέξιμη στα Μέτρα 7.6 και 7.9 του Επιχειρησιακού Προγράμματος του Υπουργείου Γεωργίας με ποσοστό επιχορήγησης 60 %, μέχρι προϋπολογισμού 440.000 €.”.



Τι είναι η σούμα
Σύμφωνα με το επενδυτικό οδηγό η σούμα παρουσιάζεται ως ένα παραδοσιακό ποτό της Χίου. “Παρασκευάζεται από τη ζύμωση φρούτων που περιέχουν σάκχαρα (σύκα, στέμφυλα κ.λ.π.) που αφού αναμιγνύονται, αφήνονται να ζυμωθούν για 15 περίπου ημέρες και στη συνέχεια αποστάζονται. Η απόσταξη μπορεί να γίνει σε ένα ή σε δύο στάδια και η μέθοδος καθορίζει την καθαρότητα και την ποιότητα του ποτού.
“Τα τελευταία χρόνια η παραγωγή σούμας στη Χίο συνεχώς αυξάνεται, όπως αντίστοιχα αυξάνεται και η κατανάλωση της και η αποδοχή της από το μεγαλύτερο αριθμό καταναλωτών (ντόπιων και επισκεπτών).
Στην έρευνα που διενέργησε η ICAP για λογαριασμό του Γραφείου Βιομηχανικής Αλλαγής Χίου για την κατανάλωση ούζου στην ευρύτερη περιοχή των Αθηνών αποδεικνύεται ότι σημαντικό ποσοστό ερωτηθέντων δείχνει κάποια προτίμηση στα παραδοσιακά ποτά:
– 14,4% δήλωσε ότι προτιμά το τσίπουρο
– 9% την τσικουδιά
– 6,8% το ρακί,
– ενώ το 2,4% ανέφερε ότι καταναλώνει όλα τα παραπάνω ποτά.


Σύμφωνα με την ίδια μελέτη μεγάλες εταιρείες του κλάδου αλκοολούχων ποτών έχουν εντάξει παραδοσιακά ποτά στην παραγωγή τους, όμως η μεγαλύτερη παραγωγή προέρχεται από μικρές βιοτεχνίες που δουλεύουν με παραδοσιακό τρόπο.
Η τιμή της σούμας είναι υψηλότερη από του ούζου. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι η χονδρική τιμή της φιάλης των 0,7 λίτρων άλλων παραδοσιακών ποτών είναι 3,60 – 3,75 €.


Η κατάσταση στο νομό
Στη Χίο καμία βιοτεχνία δεν παράγει σούμα, αν και υπάρχουν 7 ποτοποιίες που παράγουν κυρίως ούζο: ΤΕΤΤΕΡΗΣ, ΣΕΡΑΦΕΙΜ, ΨΥΧΗΣ, ΣΤΟΥΠΑΚΗΣ, ΚΑΚΙΤΣΗΣ, ΝΙΚΟΛΑΚΗΣ, ΤΣΑΜΠΑΡΛΗΣ.
Όπως επισημαίνεται στην έκθεση, σήμερα, η σούμα παράγεται από παραγωγούς σύκων στα χωριά της Χίου, που ακολουθούν παραδοσιακές συνταγές για να φτιάξουν το μείγμα που θα ζυμωθεί και έχουν 48ωρες άδειες απόσταξης.
Το ποτό που παράγουν το καταναλώνουν οι ίδιοι ή το πουλούν (χωρίς εμφιάλωση).
Η ίδρυση ποτοποιίας για την συστηματική παραγωγή και εμφιάλωση σούμας, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις μερίδας των καταναλωτών στα παραδοσιακά αποστάγματα και σε συνδυασμό με το χαμηλό κόστος επένδυσης συγκεντρώνει -σύμφωνα με τη μελέτη- σημαντικές πιθανότητες επιτυχίας.
Επιπλέον η ενδεχόμενη κατοχύρωση της σούμας ως προϊόν ονομασίας προέλευσης (Π.Ο.Π.) θα συνδράμει σημαντικά στην προώθηση του προϊόντος.
Εκτιμάται επίσης ότι η ελάχιστη απαιτούμενη επένδυση για την δημιουργία μικρής βιοτεχνίας παραγωγής σούμας δυναμικότητας περίπου 120 τόνων ετησίως πλησιάζει τις 150.000 €.


ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ “ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΚΗ”