Αρχική Green Life Συνταγές Γλυκές απόπειρες- νηστίσιμα και νόστιμα: Κέικ καρύδα με πορτοκάλι

Γλυκές απόπειρες- νηστίσιμα και νόστιμα: Κέικ καρύδα με πορτοκάλι

1

Νηστίσιμα και νόστιμα αλά γλυκά
Κέικ καρύδα με πορτοκάλι (χωρίς λάδι)
… το γλυκό της Μεγάλης Εβδομάδας …

του Μάνου Πατεράκη

ΥΛΙΚΑ
450 γραμμάρια καρύδα εξ Ινδίας
450 γραμμάρια αλεύρι που κάνει για όλα
450 γραμμάρια ζάχαρη λευκή ή μαύρη (και λιγότερα να είναι ας είναι)
1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι νερό
1 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
2 βανίλιες
Κακάο όσο χρειαστεί
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Και όμως, γλυκό ακόμα και τη Μεγάλη Παρασκευή … ούτε αυγά, ούτε λάδι, ούτε βούτυρα … πως;
Ζεσταίνουμε το νερό να γίνει χλιαρό για να λιώσουμε τη ζάχαρη σε μία λεκανίτσα. Δεν είναι ανάγκη να βάλετε όλη τη ζάχαρη αν για κάποιο λόγο δεν πρέπει ή δε θέλετε.
Προσθέτουμε και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε και το αλευρομπέϊκιν κοσκινισμένο καθώς και τις βανίλιες και ανακατεύουμε με τη συρμάτινη ή τη σιλικονάτη (όποια έχει κανείς).

Τέλος ρίχνουμε σταδιακά την εξ Ινδίας προερχόμενη καρύδα και ανακατεύουμε. Επίσης δεν είναι ανάγκη να μιξάρετε όλη την καρύδα. 50 γραμ πάνω κάτω δεν κάνουν διαφορά πιστέψτε με.
Με την έως τώρα μίξη θα έχετε ψημένο ένα κέικ με χρώμα βανίλιας. Μπορούμε να ξεχωρίσουμε το μισό από το έτοιμο μίγμα και να του ρίξουμε όσο κακάο χρειαστεί για να έχουμε σοκολάτα και γεύση και όψη.

Κατά το φορμάρισμα όσοι έχουν την υπομονή (δε χρειάζεται πολύ) να αδειάζουν στο σκεύος μία κουτάλα από τη βανίλια, πάνω της μια κουτάλα από τη σοκολάτα και ούτω καθεξής θα έχουν στο τέλος αποτέλεσμα «μάρμαρο» ή «ζέβρα» ή όπως αλλιώς θέλετε πείτε το (αξίζει τον κόπο να ζωγραφίσετε).
Το μίγμα γενικά ίσως φανεί «σκληρό» όταν το δουλεύετε και ειδικά όταν μπει και η καρύδα αλλά δεν τρέχει τίποτα. Μην κάνετε το λάθος να προσπαθήσετε να το ελαφρύνετε αραιώνοντάς το … θα την πατήσετε και τελικά δε θα φάτε γλυκό.
Μόλις είναι έτοιμο (δε θα σας κλείσει το μάτι … θα το δείτε εσείς) θα το φορμάρουμε.

Ιδανικά αυτό να γίνει σε μακρόστενες φόρμες αλλά … το θέμα του γλυκού λόγω έλλειψης παντός είδους λιπαντικού (λάδι, βούτυρο, βιτάμ κλπ) είναι ότι κολλάει παντού … μην πει κάποιος εγώ έχω τα καλύτερα αντικολλητικά σκεύη και δε μασάω … πραγματικά δεν θα μασήσει, τουλάχιστον ολόκληρο κομμάτι, από το υπέροχο (ειλικρινά) νηστισιμότατο και νοστιμότατο κέικ.

Τη λύση έρχεται να δώσει η βρεγμένη λαδόκολα (θα τη βρέξετε, αφού τη μετρήσετε να ταιριάζει στη φόρμα, αλλά θα την στίψετε τρόπον τινά) που θα πρέπει να ντύσει τη φόρμα … γι αυτό είπα σε μακρόστενες φόρμες γιατί στην άλλη (του χαλβά) το να βάλεις λαδόκολα που θα πρέπει να τρυπήσεις στη μέση και να είναι στρογγυλά κομμένη είναι μπέρδεμα.

Στον προθερμασμένο φούρνο, σκεπασμένο με λαδόκολα και αλουμινόχαρτο το σκεύος, στις αντιστάσεις και στους 180° για περίπου μία ώρα για να γίνει μέσα και αποκάλυψη μετά για όση ώρα χρειαστεί να πάρει όμορφο καφετί χρώμα πάνω κάτω.

Καλή επιτυχία!