Αρχική Green Life Συνταγές Γλυκές απόπειρες- Νηστίσιμα και νόστιμα: Μηλόπιτα η «ανάποδη» μπανανιζέ

Γλυκές απόπειρες- Νηστίσιμα και νόστιμα: Μηλόπιτα η «ανάποδη» μπανανιζέ

76

Μηλόπιτα η «ανάποδη» μπανανιζέ

του Μάνου Πατεράκη

ΥΛΙΚΑ
(για τη μηλόπιτα)
1 φύλλο σφολιάτα
4-5 μεγάλα μήλα
2 μεγάλες μπανάνες (για την αλητεία)
1 ξύλο κανέλα
1 σφηνάκι κονιάκ
Μαύρη ζάχαρη
Βιτάμ νηστίσιμο
(για τη σαντιγί)
Φυτική κρέμα γάλακτος
Ζάχαρη άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε κυδωνάτα αρχικά και ύστερα μικρότερα κομμάτια (θα μας κάνουν τη ζωή πιο εύκολη στο καραμέλωμα). Τις μπανάνες τις κόβουμε ροδέλες ή και ανάλογα τα γούστα.
Πρώτα βάζουμε στο τηγάνι τα μήλα με βιτάμ και τα ραντίζουμε με αρκετή μαύρη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το ξύλο κανέλας η οποία θα δώσει υπέροχο άρωμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο βιτάμ κι άλλη ζάχαρη.
Θα βγάλουν αρκετά υγρά αλλά don’t worry … η ζάχαρη θα τα ρυθμίσει όλα την ώρα που πρέπει.
Αν δούμε ότι τα μήλα δεν μαλακώνουν τους βάζουμε να ακούσουν Σάκηηηηηηηηη … μην αντιστέκεστε μην αντιστέκεστε κάντε ένα βήμα κι εσείς … τότε σίγουρα θα λιώσουν οπότε γρήγορα- γρήγορα πετάμε μέσα τις μπανάνες και το κονιακάκι.

Το πάρτι θα τελειώσει γρήγορα και το τηγάνι θα αποσυρθεί από το ματάκι.
Τα κομμάτια θα τα απλώσουμε στο ταψί και θα τα αφήσουμε λίγο να κρυώσουν πριν έρθει η σφολιάτα να τα σκεπάσει στοργικά … τις άκρες της θα της γυρίσουμε όσο μπορούμε προς τα μέσα για να τα δεσμεύσουμε τρόπον τινά.
Πασαλείφουμε τη σφολιάτα με λίγο κρέμα γάλακτος και την περιχύνουμε με την «καραμέλα» που έμεινε στο τηγάνι. Ραντίζουμε και με μαύρη ζάχαρη για να την κάνουμε πιο κολασμένη από ότι είναι και στο φούρνο.


Αντιστάσεις για αρχή και 200° περίπου και μετά από ένα περίπου μισάωρο γυρνάμε στο αερόθερμο.
Μόλις δούμε ότι η σφολιάτα έχει πάρει υπέροχο χρώμα και από σημείο σε σημείο έχει πιτσιλιές καραμέλας βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο ώστε να μπορέσουμε να κάνουμε την κωλοτούμπα.
Καπακώνουμε το ταψί με ένα άλλο ταψί (πριν έχουμε κάνει το σταυρό μας για να μην τη μαζέψουμε από το πάτωμα) και με μία μαγική κίνηση το γυρνάμε τ’ ανάποδα. Μπορεί κάποιοι τύποι να μη θέλουν να αποχωριστούν το ταψί λόγω «καραμέλας».
Μία σπατουλίτσα θα τους (ξε)σηκώσει και θα τους βάλει στη θέση τους.

Χτυπάμε τη φυτική κρέμα γάλακτος με λίγο ζάχαρη άχνη για να φτιάξουμε τη σαντιγί και αν θέλουμε τη χρωματίζουμε με λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Καλή επιτυχία