Αρχική Green Life Συνταγές Μαγειρικές απόπειρες- χοιρινό μπούτι με λαχανικά και σάλτσα στρειδιών

Μαγειρικές απόπειρες- χοιρινό μπούτι με λαχανικά και σάλτσα στρειδιών

82

Μαγειρικές απόπειρες αλλά τη… νύχτα
Χοιρινό μπούτι με λαχανικά σε σάλτσα στρειδιών (Oyster sauce)

του Μάνου Πατεράκη

ΥΛΙΚΑ
1 κομμάτι χοιρινό μπούτι (α.ο) 500 γραμ
10 – 15 φασολάκια φρέσκα τσαουλιά
3 μεγάλα καρότα
3 μεγάλα κολοκύθια
2 μικρά κουνουπίδια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
4 κουτ της σούπας Oyster sauce (σάλτσα στρειδιών)
2 κουτ της σούπας Soy sauce
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Κόβουμε μπουκιές το χοιρινό … τετράγωνες, μακρόστενες αδύνατες, χοντρές ανάλογα τα γούστα … ως γνωστόν, περί ορέξεως κολοκυθόπιτα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο λαδάκι, με τις 2 από τις κουταλιές της σούπας σάλτσας στρειδιών και τη 1 από τις 2 κουταλιές της σάλτσας σόγιας και τρίβουμε πιπεράκι πάνω τους. Μεμβράνη και ψυγείο μέχρι να ολοκληρώσουμε τα κοψίματα στα λαχανικά.
Κόβουμε τις κορφές από τα μπρόκολα και τις βυθίζουμε σε νεράκι με λίγο ξύδι να περιμένουν να τελειώσουμε με τα άλλα. Το ξυδάκι είναι για να ξενερώσει οτιδήποτε ζει ανάμεσά τους και να σηκωθεί να φύγει.

Καθαρίζουμε τα φασόλια, τα κολοκύθια και τα καρότα και σηκώνουμε μανίκια. Είναι ένα πιάτο σχετικά γρήγορο στο μαγείρεμά του αλλά έχει κάποια χρονοβόρα διαδικασία στην προετοιμασία των υλικών. Κόβουμε τα φασόλια τα καρότα και τα κολοκύθια σε μακρόστενες φαρδιές λωρίδες όχι πολύ λεπτές (μη ρωτήσετε πως λέγεται αυτό το είδος κοψίματος) και ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μόλις ξανθίνει τουμπάρουμε το μπολ με τα κομμάτια του χοιρινού και τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε να σοταριστούν καλά. Σειρά μετά έχουν οι υπόλοιποι συντελεστές με πρώτα τα φασόλια, ύστερα τα καρότα, μετά τα κολοκύθια και τέλος τις κορφές από τα μπρόκολα … από τα πιο «σκληρά» στα πιο μαλακά δηλαδή. Ρίχνουμε και τις υπόλοιπες κουταλιές της σούπας από τις δύο σάλτσες μας στρειδιών και σόγιας και αφήνουμε να πάρει δύο τρεις βράσεις.

TIPS

Αν ακούσουμε φωνές από το βάθος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σημαίνει ότι κάποιος καίγεται (το φαγητό είναι) και βοηθάμε με νεράκι.
Δεν βάζουμε καθόλου αλάτι γιατί και οι δύο σάλτσες μας έχουν … μάλιστα αυτή των στρειδιών αρκετό. Τα λαχανικά τα κρατάει ο καθένας εκεί που θέλει. Καλό είναι να μην λιώσουν και χάσουν ότι ωφέλιμο έχουν να μας δώσουν.
Ιδανικός σύντροφος. συνοδός (όπως θέλετε πείτε το) κι εδώ όπως και σε κάθε πιάτο αυτού του στυλ με σάλτσες έντονες το αρωματικό ρυζάκι μπασμάτι όμορφα μαγειρεμένο.
Καλή επιτυχία!