Διατροφή… χοληστερίνης
Οι Έλληνες, από το 1974, καταναλώνουν λιγότερα όσπρια, φρούτα – προτιμούν κρέας -τυριά
Στο συμπέρασμα αυτό καταλήγουν οι διαιτολόγοι που παρατηρούν ότι χρόνο με τον χρόνο το κόκκινο κρέας, τα αλλαντικά και τα μπέργκερ «κερδίζουν» τα… στομάχια των Ελλήνων: «Τη δεκαετία του ’60, η μέση ημερήσια κατανάλωση κρέατος δεν ξεπερνούσε τα 35 γραμμάρια. Σήμερα όμως αγγίζει τα 150 γραμμάρια και συχνά φτάνει τα 200» λέει στα «NEA» ο κ. Αντώνης Καφάτος, καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Κρήτης.
«Τα τοστ έχουν αντικαταστήσει τα αυγά που σερβίρονταν για πρωινό και τα μπέργκερ έχουν πάρει την θέση των οσπρίων και των λαχανικών», συμπληρώνει ο καθηγητής, επισημαίνοντας την προσοχή των καταναλωτών σε ό,τι αφορά τα αλλαντικά τα οποία εμπεριέχουν κάθε άλλο παρά αθώες ουσίες: «Ένα από αυτά είναι τα νιτρώδη άλατα. Πρόκειται για συντηρητικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι καρκινογόνες ουσίες».
Όπως προκύπτει από τη μελέτη της Εθνικής Στατιστικής Υπηρεσίας, οι καταναλωτές γυρίζουν την πλάτη τους στα αυγά, των οποίων η κατανάλωση έχει μειωθεί κατά 114,3% από το 1974 έως και το 2005. Τον κατήφορο έχει πάρει και η κατανάλωση της ζάχαρης, καθώς έχει μειωθεί κατά 56,1%. Επισημαίνεται πως στα είδη της ζάχαρης συγκαταλέγονται η κρυσταλλική, η ακατέργαστη, οι κύβοι αλλά και τα υποκατάστατά της.
Όσο για τα φασόλια, τις φακές, τα ρεβίθια και λοιπά όσπρια, σπάνια πλέον αχνίζουν φρεσκομαγειρεμένα στο ελληνικό τραπέζι: το 1974 η μηνιαία κατ’ άτομο κατανάλωση ξεπερνούσε τα 520 γραμμάρια, ενώ σήμερα δεν ξεπερνά τα 430. Απουσιάζουν όμως από την καθημερινή διατροφή των Ελλήνων και οι βιταμίνες, καθώς η αγορά των φρούτων και λαχανικών έχει μειωθεί κατά 13,6%.
«Τα λαχανικά, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί αποτελούσαν τα βασικά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής. Απόλυτα λογικό, αν αναλογιστεί κανείς πως εξαιτίας της απουσίας κρέατος οι νοικοκυρές προσπαθούσαν να εναλλάσσουν καθημερινά τις γεύσεις ώστε να υπάρχει ποικιλία. Και βέβαια, το θρεπτικό κέρδος τους ήταν αναντικατάστατο καθώς τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες – όσες δηλαδή περίπου έχει και το κρέας – ενώ παράλληλα είναι χαμηλά σε θερμίδες» τονίζει ο κ. Καφάτος.
Στροφή και σε γάλα, ψάρια, λάδι
ΘΕΤΙΚΑ είναι τα μηνύματα σε ό,τι αφορά την αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων, ψαριών και ελαιολάδου, όπως προκύπτει από την ίδια έρευνα. Συγκεκριμένα οι Έλληνες πίνουν 4.491 λίτρα γάλα τον μήνα και τρώνε τουλάχιστον 715 γραμμάρια γιαουρτιού – οι αντίστοιχες ποσότητες για το 1975 ήταν 3.206 λίτρα και 372 γραμμάρια.
Επιπλέον, η κατανάλωση ψαριών αυξήθηκε τα τελευταία 30 χρόνια κατά 21% και του ελαιολάδου κατά 17,3%. «Σ’ αυτό συμβάλλει η στροφή μιας μερίδας καταναλωτών σε πιο υγιεινά προϊόντα με σκοπό να διατηρήσουν τη φόρμα και το βάρος τους» επισημαίνουν οι ειδικοί.
της ΜΑΡΘΑΣ ΚΑΙΤΑΝΙΔΗ, ΤΑ ΝΕΑ- 29/6/06
