Μια πρωτότυπη πρόταση για ωρίμανση κρασιού σε βαρέλια από ξύλο σκίνου, κατέθεσαν στα πλαίσια του 1ου Θερινού Σχολείου Νεανικής Επιχειρηματικότητας που πραγματοποιήθηκε στις αρχές Ιουλίου από το Πανεπιστήμιο Αιγαίου στη Χίο δύο φοιτητές που ανήκουν στο τελευταίο έτος του τμήματος της Διοίκησης Επιχειρήσεων.
Συγκεκριμένα η Δωροθέα Παλαιολόγου και ο Μανώλης Φραγκάκης, στα πλαίσια εργασίας τους για μία φανταστική οινοβιομηχανία για το μάθημα Επιχειρησιακή Στρατηγική και Πολιτική , ανέπτυξαν την καινοτόμα και διαφοροποιημένη ιδέα να παράγουν μία διαφορετική ποικιλία κρασιού, η οποία θα στηρίζετε στην ωρίμανση του μέσα σε ειδικά βαρέλια, προερχόμενα από ξύλο μαστιχόδεντρου.
Ετσι η συγκεκριμένη ποικιλία κρασιού, θα μπορούσε να αποτελέσει ένα ιδιαίτερο και ξεχωριστό προϊόν, για συγκεκριμένο καταναλωτικό κοινό όπως είναι οι συλλέκτες κρασιών. Ο συγκεκριμένος οίνος δεν θα ήταν τεχνολογικός και αποτέλεσμα παρεμβάσεων (όπως συμβαίνει στη πλειοψηφία των κρασιών του μαζικού εμπορίου), αλλά θα έκφραζε την περιοχή, το μικροκλίμα και την ποικιλία.
