…Φανουρόπιτα μπορεί κανείς να φτιάξει όποτε θέλει. Στο σπίτι μας ήταν συνηθισμένο γλυκό μια που όλο και κάτι χάναμε – κλειδιά, δαχτυλίδια, βιβλία… – κι η συχωρεμένη η μητέρα μου έταζε στον Άγιο φανουρόπιτα για να μας τα φανερώσει.
Φανουρόπιτες μου έλεγε η θεία μου η Ελευθερία πως φτιάχνανε παλιά κι οι «λεύτερες» και τις πηγαίνανε στο εκκλησάκι του Αγίου στην Ευρετή τη μέρα της γιορτής Του για να βρουν καλό γαμπρό. «Η μια μετά την άλλη επερνούσανε με τα ταψιά,» έλεγε και γελούσε.
Φανουρόπιτα φτιάχνουνε πολλοί για να βρουν την υγειά τους ή ό,τι ποθητό.
Φανουρόπιτα έφτιαξε κι η Παρή στους Ιπποπόταμους Συντροφιάς* για να της φανερώσει ο Άγιος Φανούριος την πηγή της μπόχας στο σπίτι της. Κι ο Άγιος τό ‘καμε κι εδώ το θαύμα Του!
Παραθέτω συνταγή μοναστηριακή για όσους θέλουν να φτιάξουν φανουρόπιτα στη χάρη του Αγίου Φανουρίου που μάς έρχεται στις 27 του Αυγούστου.Φανουρόπιτα
4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 φλιτζάνι και 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
12 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού
1/2 με 1 φλιτζάνι νερό
ξύσμα ενός λεμονιού
1 φλιτζάνι μαύρες και ξανθές σταφίδες μαζί
½ φλιτζάνι καρύδια χοντροκοπανισμένα
– ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα.
Βάζουμε σε μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού.
Χτυπάμε το μίγμα μερικά λεπτά και ρίχνουμε το αλεύρι, τη σταφίδα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε το μίγμα καλά.
Βάζουμε σε μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού.
Χτυπάμε το μίγμα μερικά λεπτά και ρίχνουμε το αλεύρι, τη σταφίδα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε το μίγμα καλά.
Απλώνουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι ταψί.
Ψήνουμε τη φανουρόπιτα σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει, κοσκινίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη.
Ψήνουμε τη φανουρόπιτα σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει, κοσκινίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη.
*Ιπποπόταμοι Συντροφιάς, μυθιστόρημα του Γιάννη Μακριδάκη
Διαφήμιση
