“Τίς εστιν πλούσιος; Ο εν τω ολίγω αναπαυόμενος!“
Με αυτό το ρητό από τη Λωξάντρα η Σοφία Καρασούλη συνοδεύει τη συνταγή της για τη γιαουρτόπιτα.
“Να σου γράψω τη συνταγή, αλλά την έχω αντιγράψει από ελληνικό τσελεμεντέ (νομίζω της Σοφίας Σκούρα). Τον έχω ακόμη στη Χίο – η μητέρα μου τον χρησιμοποιούσε πολύ!”, μας εκμυστηρεύεται η Σοφία που μας δίνει και το… tip του γλυκού!
“Γίνεται αφράτο λόγω του γιαουρτιού και το λεμόνι μοσχομυρίζει. Η ευτυχία σε ένα κομμάτι γλυκό!”.
Γιαουρτόπιτα
1μιση φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο
3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
5 αυγά
1 μικρός κεσές γιαούρτι
3 κουταλάκια του γλυκού κοφτά baking powder
2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με το baking powder και το ξύσμα λεμονιού.
Δουλεύετε σε λεκάνη το βούτυρο με τη ζάχαρη επί 5 λεπτά.
Προσθέτετε το γιαούρτι κι ανακατεύετε καλά.
Χτυπάτε τους κρόκους και τους ρίχνετε.
Έχετε στο μεταξύ δουλέψει τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και προσθέτετε λίγο αλεύρι, λίγη μαρέγκα μέχρι να τελειώσουν. Ανακατεύετε ελαφρά με ξύλινο κουτάλι, ρίχνετε σε βουτυρωμένα φόρμα και ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί μία ώρα.
Όταν το βγάλετε από το φούρνο, το αλείφετε με λίγο φρέσκο βούτυρο και το πασπαλίζετε με άφθονη ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία!!
