Η δικιά μας “μυροβόλος” μους σοκολάτα με ελληνικό καφέ, χαλβά, γλυκό τριαντάφυλλο και μαστίχα Χίου.
Υλικά
120γρ Νερό
80 γ.ρ Φυτική κρέμα
3 κ.γ. ελληνικό καφέ μαστίχα Χίου
220 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 56% τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
400 γρ. φυτική κρέμα
200 γρ. χαλβά βανίλια
Λίγα ψημένα λευκά αμύγδαλα
3 κ.σ. γλυκό τριαντάφυλλο Χίου
4 σταγόνες μαστιχέλαιο.
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και τον καφέ.
Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα 80 γρ. φυτική κρέμα, ανακατεύουμε και μόλις πάρει ξανά βράση αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τοποθετούμε την κουβερτούρα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τον ζεστό καφέ. Αφήνουμε μισό λεπτό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
Χτυπάμε στο μίξερ τα 400 γρ. παγωμένης φυτικής κρέμας μέχρι να πάρει παχύρευστη μορφή (σαν γιαούρτι) και τις 4 σταγόνες μαστιχέλαιο Χίου.
tips: Προσοχή να μη σφίξει πολύ η κρέμα γιατί θα κόψει.
Αφήνουμε το μίγμα σοκολάτα – καφέ να κρυώσει στους 32 βαθμούς Κελσίου (δοκιμάζουμε, δεν πρέπει να καίει). Προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα σε τρεις δόσεις, ενσωματώνοντάς την κάθε φορά με απαλές κυκλικές κινήσεις. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
Σερβίρισμα
Βγάζουμε τη μους από το ψυγείο 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Σε κολονάτα ποτήρια τοποθετούμε κομμάτια χαλβά με γλυκό τριαντάφυλλο, μία στρώση μους και επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά.
Τελειώνουμε με λίγο θρύμμα χαλβά και κομμάτια αμυγδάλου.
Η μους συνοδεύει εξαιρετικά έναν ελληνικό καφέ αλλά και cappuccino ή ρόφημα σοκολάτας.
Επίσης μπορεί να σερβιριστεί σαν επιδόρπιο ενός ωραίου γεύματος.
Αλλά και μόνη της!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Παναγιώτης Παπαδάκης
Executive Chef italy kitchen and American, Internacional.
