Αρχική Νέα Οικονομία Ντόπιες καλλιέργειες κ τοπικές συνταγές ως τουριστικό προϊόν- στου Χότζα με το...

Ντόπιες καλλιέργειες κ τοπικές συνταγές ως τουριστικό προϊόν- στου Χότζα με το ΕΠΠΟΧΙ

396

Το ΕΠΠΟΧΙ πραγματοποιεί το Σάββατο 18 Μαρτίου, στις 8.00 το βράδυ, στην ταβέρνα του Χότζα, μια βραδιά αφιερωμένη στις παραδοσιακές καλλιέργειες της Χίου, στην τοπική κουζίνα, καθώς και στη σύνδεση της γης και της παραγωγής με τον τουρισμό.

Θα μιλήσει ο καλλιεργητής Χρήστος Λαβίδας με θέμα τις άνυδρες παραδοσιακές καλλιέργειες, την συμβολή τους στην τοπική κουζίνα και τις προοπτικές τους ως ιδιαίτερο τουριστικό προϊόν του νησιού.

Επίσης ο καλλιεργητής Βασίλης Βίγκας για τις παραδοσιακές καλλιέργειες οσπρίων και κηπευτικών, για την συμβολή τους στην τοπική κουζίνα κ την τοπική οικονομία.

Τέλος, ο μάγειρας Γιάννης Λινός (Χότζας) θα μαγειρέψει παραδοσιακές συνταγές Χίου και θα μας μιλήσει γι’ αυτές κ για την τοπική κουζίνα.

Το μενού θα είναι συγκεκριμένο, θα αποτελείται από χιώτικα εδέσματα και θα συνοδεύεται από λευκό και κόκκινο τοπικό κρασί αλλά αν θέλετε μπορείτε να φέρετε μαζί σας και την δική σας σούμα ή άλλη επιλογή.

Ο λογαριασμός θα πληρωθεί ρεφενέ από όλους τους συνδαιτημόνες.

(Σ.σ. οι θέσεις είναι συμπληρωμένες, αποτελεί όμως μια καλή ιδέα για την επόμενη συνάντηση).

Ακολουθεί μια συνταγή με φρέσκια κουκιά από την σελίδα της ταβέρνας Χοτζας-Ταβερνα Απο Το 1882 – Hotzas tavern since 1882 .

Μια εύκολη συνταγή (νηστίσιμη, χορτοφαγική, βίγκαν, όπως θέλετε πείτε την) του Γιάννη, για φρέσκα κουκιά λεμονάτα με μάραθο και άνηθο.
Αλλωστε τα φρέσκα κουκιά υπάρχουν σε αφθονία την άνοιξη στη Χίο.
Θα τα βρείτε σε κάθε χιώτικο τραπέζι σαν συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φρέσκα κουκιά
3 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2- 2 ½ ποτήρια νερό
1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο ή λίγο μαραθόσπορο( για το άρωμα)
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
χυμό από 1-2 λεμόνια

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τα κουκιά, το ελαιόλαδο, το νερό και το αλάτι.
Σιγοβράζουμε το φαγητό για 35- 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κουκιά.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο άνηθο και μάραθο και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα.
tips: Προσθέτουμε το λεμόνι τα τελευταία 3 λεπτά του βρασίματος έτσι θα δέσει η σάλτσα του φαγητού μας.
Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό.
Διαφήμιση