Αρχική Green Life Συνταγές Παραδοσιακή συνταγή- Η λαγάνα της κυρίας Πλουμίτσας

Παραδοσιακή συνταγή- Η λαγάνα της κυρίας Πλουμίτσας

1014

Η Λαγάνα είναι ο άρτος που καταναλώνεται την Καθαρά Δευτέρα και σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής.
Σας στέλνω τους χαιρετισμούς μου από τη Νέα Υόρκη και την συνταγή της λαγάνας όπως την έφτιαξα πρόσφατα για τους φίλους μου στο χωριό μου, τον Άη Γιώργη τον Συκούση, τη Χίο μας κι όσους θέλουν να την φτιάξουν ακολουθώντας τις παραδόσεις των ημερών.

Υλικά
4 ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό ( ¾ φλιτζάνιου νερό για μαγιά, 3 φλιτζάνια νερό για τη ζύμη, ¾ φλιτζανιού νερό για τον χυλό)
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
8 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κ.σ. ελαιόλαδο .

Παρασκευή
Ανακατεύουμε ¾ φλυτζανιού νερό, την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ.
Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να κάνει φούσκες.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, κάνουμε ένα πηγάδι στη μέση του αλευριού και προσθέτουμε την έτοιμη μαγιά στο πηγάδι.
Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι από πάνω και το σκεπάζουμε ρίχνοντας αλεύρι από τις πλευρές του μπολ από πάνω του.
Προσθέτουμε αλάτι σταδιακά με 3 φλιτζάνια νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει και να μην κολλάει.
Αλείφουμε τη ζύμη με το υπόλοιπο λάδι και την σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα.
Την αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα ή μέχρι να φουσκώσει.

Μόλις φουσκώσει, ζυμώνουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, και την φτιάχνουμε στο σχήμα που θέλουμε.
Πατούμε τις άκρες των δακτύλων μας στη ζύμη για να μένει το σχέδιο.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 20 με 25 λεπτά να φουσκώσει.

Εν τω μεταξύ, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ¾ φλιτζανιού νερό και το βράζουμε πάνω από την φωτιά μέχρι να γίνει ένας αραιός χυλός.
Το βάζουμε στην άκρη να κρατάει χλιαρό.

Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, αλείφουμε την λαγάνα με το χλιαρό χυλό και πασπαλίζουμε απάνω σησάμι και μαυροκούκι.
Βάζουμε τις λαγάνες σε προπερασμένο φούρνο στους 205° για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Αφού βγάζουμε την λαγάνα από το φούρνο, την αλείφουμε με κρύο νερό για να δώσουμε ένα ωραίο χρώμα.
Σκεπάζουμε με την πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.
Χρόνια Πολλά και του Χρόνου.
(Στη φωτογραφία ενώ ρίχνω σουσάμι στο ταψάκι στην λαγάνα).
Πλουμίτσα Ζήμνης.

Διαφήμιση