Παραδοσιακούς λουκουμάδες (Φουσκιά) “για έξω”, ετοίμασαν την Τετάρτη 18 Μαΐου τα μέλη του Μορφωτικού και Εξωραϊστικού Συλλόγου Ψαρών “ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΚΑΝΑΡΗΣ”.
Παράδοση έγινε ακόμα και στη Χίο, μας πληροφόρησε η Γενική Γραμματέας του Συλλόγου Αγγελική Μαρίνου, που μας εξήγηση από που πήραν ονομασία «φουσκιά».
«Λέμε τους λουκουμάδες μας “φουσκιά” επειδή φουσκώνουν μέσα στο λάδι. Η τέχνη είναι με λίγη ζύμη να φουσκώσει!!
Τα παλιά χρόνια πέρνανε το πάνω μέρος του αλευριού (την άχνη) που άλεθε ο μύλος για να φτιάξουν λουκουμάδες και μακαρόνια κουφωτά», μας είπε.
Στα μακαρόνια τα «κουφωτά» θα επανέλθουμε, προς το παρόν δίνουμε τη συνταγή για τους Ψαριανούς Λουκουμάδες που έχουν ακόμα μια πρωτοτυπία. Τη χρήση ρυζιού!
ΥΛΙΚΑ
Ένα κιλό αλεύρι.
200 γραμμάρια ρύζι, πολύ καλά βρασμένο.
Ενα ποτηράκι λικέρ ούζο.
Μισό ποτήρι περίπου χυμό πορτοκαλιού.
Ενα Μπέικιν πάουντερ (Baking powder) .
Λίγο τρίμμα μαστίχα.
Και δύο ξηρές μαγιές.
Τα ζυμώνουμε με χλιαρό νερό και τα αφήνουμε να “ανέβουν”.
Το τηγάνισμά τους θέλει τεχνική και βέβαια αρκετές δοκιμές.
Καλή επιτυχία!
Ευχαριστίες Μορφωτικού Συλλόγου “Κωνσταντίνος Κανάρης”
Θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε για άλλη μια φορά για τη συμμετοχή σας και την ανταπόκριση σας στο κάλεσμα του συλλόγου μας για τους λουκουμάδες. Επίσης ένα πολύ μεγάλο ευχαριστώ στις κυρίες Τριανταφυλλιά Ζαννή, Καλλιόπη Κουτσοδόντη, Μαρία Κούτικα, Μερώπη Σκαρλέτου, Πόπη Κουτσοδόντη και Άννα Σκαρλέτου για την πολύτιμη προσφορά και βοήθεια τους!!!
