Το κυδώνι, γνωστό ως «χρυσό μήλο», συμβόλιζε τη γονιμότητα, τον έρωτα και την ευζωία στην αρχαία Ελλάδα. Σήμερα αποτελεί έναν από τους πιο σημαντικούς συμμάχους της υγείας από την οικογένεια των φρούτων, αφού αφού περιέχει βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά, με πολλές αντιγηραντικές ιδιότητες.
Φθινοπωρινό φρούτο, η καλύτερη εποχή του είναι από τον Οκτώβριο έως το Φεβρουάριο, συγγενεύει με τη μηλιά και την αχλαδιά και κατάγεται από την περιοχή του Καυκάσου.
Εμβληματικό το γλυκό του κουταλιού, αλλά και ο πελτές κυδώνι, όπως και από τα φαγητά το “κυδωνάτο” της κατσαρόλας, αλλά και η μαρμελάδα κυδώνι (συνταγή που μας είχε δώσει επίσης η Σοφία Καρασούλη).
Με τη βοήθεια της Σοφίας Καρασούλη, που όπως μας είπε φέτος στον Καναδά έχουν πολλά κυδώνια, μια γλυκιά συνταγή: Κέϊκ με κυδώνι.
Υλικά
Για τη συνταγή κέικ κυδώνι, θα χρειαστούμε:
350 γρ. κυδώνι
500 γρ. αλεύρι
2 κουτάλια (γλυκού) μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτάλι (γλυκού) σόδα μαγειρικής
1 πρέζα αλάτι
1 κουτάλι (γλυκού) κανέλα
1/2 κουτάλι (γλυκού) μοσχοκάρυδο
5 αυγά
300 γρ. ζάχαρη
1 κούπα λάδι
Εκτέλεση
Κόβουμε το κυδώνι σε κομμάτια και το ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 8-10 λεπτά.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το λάδι και το μείγμα με το κυδώνι καθώς και τα κοσκινισμένα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου.
Αυτό ήταν το κέικ κυδώνι είναι έτοιμο για δοκιμή!
