Αρχική Green Life Συνταγές Μοσχάρι λεμονάτο, της κυρίας Πλουμίτσας

Μοσχάρι λεμονάτο, της κυρίας Πλουμίτσας

645

Μοσχάρι λεμονάτο, μια παραδοσιακή συνταγή της Χίου, ετοίμασε από τη Νέα Υόρκη για το chiosnews.com η κυρία Πλουμίτσα Ζήμνης.

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι, κιλότο η ποντίκι
2 κ.σ. μηλόξιδο
6 κ.σ. ελαιόλαδο (2 για τσιγάρισμα κρέας, 2 για σοτάρισμα κρεμμύδια, 2 για σοτάρισμα πατάτες)
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
6 μανιτάρια (χοντροκομμένα)
4 καρότα (ροδέλες)
½ ποτήρι κρασί λευκό
χυμό λεμονιού, από 3 λεμόνια
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 φύλλο δάφνης
3 κόκκους μπαχάρι
1 κ.σ. ρίγανη
1 πρέζα θυμάρι
4 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
1 κ.σ. άνηθο
1/4 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό.
Ανάβουμε την φωτιά και βάζουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο.

Όταν αρχίσει και βράζει, βγάζουμε τον αφρό από πάνω με ένα κουτάλι, και το αφήνουμε το κρέας να βράσει για 10 λεπτά.

Βγάζουμε το κρέας έξω από την κατσαρόλα και το βάζουμε στην άκρη.

Στραγγίζουμε το ζωμό στο τρυπητό και το αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε 2 κουταλιές λάδι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το κρέας και το παίρνουμε μερικές βόλτες μέχρι να πάρει χρώμα.

Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα αφήνουμε να τσιγαριστούνε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές λάδι, τα μανιτάρια και τα καρότα να σοταριστούν για 2 λεπτά και μετά ρίχνουμε το κρασί.

Όταν εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό από το κρέας και το χυμό από 2 λεμόνια.

Βάζουμε μέσα το ξύσμα λεμονιού, την δάφνη, το μπαχάρι, την ρίγανη, το θυμάρι, και το πιπέρι.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 15 λεπτά να σιγοψηθεί.

Προσθέτουμε τις πατάτες και το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι, και το αφήνουμε να σιγοψηθεί για 1 ½ ώρα. 

Δεκαπέντε λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο, βάζουμε μέσα τον άνηθο και το μαϊντανό.

Κλείνουμε την φωτιά και σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ με τον χυμό του λεμονιού (και λιγάκι νερό αν χρειαστεί) και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το κορν φλάουρ.

Το ρίχνουμε σιγά- σιγά μέσα στην κατσαρόλα.

Κουνάμε την κατσαρόλα μπρος πίσω μέχρι να απλωθεί και το φαγητό είναι έτοιμο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

Τους χαιρετισμούς μου από τη Νέα Υόρκη,
στο χωριό μου τον Άη Γιώργη Συκούση.

Πλουμίτσα Ζήμνης.

Διαφήμιση
Προηγούμενο άρθροΠοιος είναι ο ρόλος του σχολείου σήμερα, γράφει η Μαρία Κουλούρη
Επόμενο άρθροΤετράδια Μνήμης- Η ζωή στη Χίο το 1940, του Γ. Μακριδάκη