Τη συνταγή της για τα κολίκια της Λαμπρής μας μεταφέρει η Στέλλα Μορφούλη από τις Οινούσσες. Συνήθως τα φτιάχνουν, μας λέει, οι νοικοκυρές το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου ή το απόγευμα της Μεγάλης Παρασκευής.
Από τα μυστικά τους να έχουν λαδάκι αρκετό και να είναι κολλητά στο ταψί για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Καλή Ανάσταση!
Υλικά
Δύο κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Δύο φακελάκια ξηρή μαγιά
Τέσσερα κουταλάκια του γλυκού αλάτι και δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη…
Γύρω στα είκοσι αυγά βρασμένα και βαμμένα..
Ο φούρνος προθερμασμένος στους 150°
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι
Ρίχνουμε το αλάτι και την ζάχαρη και κάνουμε μία μικρή λακουβίτσα στο κέντρο
Εκεί ρίχνουμε την μαγιά μας
Έχουμε έτοιμο χλιαρό νερό και ρίχνουμε σιγά σιγά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε όπως το ψωμί
Αφού κάνουμε μια ζύμη αφράτη σκεπάζουμε την λεκάνη καλά με καθαρό πανί και την αφήνουμε να ανέβει γύρω στα σαράντα λεπτά, ανάλογα με την θερμοκρασία που υπάρχει στο δωμάτιο.
Έχουμε ετοιμάσει ένα ταψί 40 εκ. διάμετρο (τόσο είναι το δικό μου) για να τα πάρει όλα ή τα χωρίζετε σε δύο ταψιά
Αλείφουμε με λάδι αρκετό, μην το τσιγκουνεφτήτε αυτή είναι η ομορφιά του… το λαδακι από κάτω!
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη κόβουμε κομμάτια όσο χωράει η παλάμη μας και το πλάθουμε όπως το κουλούρι αλλά σε διαφορετικό πάχος έχουμε στο πλάι και σουσάμι και το περνάμε από πάνω
Γεμίζουμε το ταψί μας (το σημαντικότερο να είναι κολλητά για να φουσκώσουν όμορφα)
Λαδώνουμε και από επάνω όλα και βάζουμε τα αυγά πιέζοντας ελαφρώς επάνω στο κάθε κομμάτι στο κέντρο.
Ψήνουμε στους 150° για σαράντα λεπτά περίπου.
