Λουκουμάδες της Αγιάσου, στρογγυλά χρυσαφένια μπαλάκια που απογειώνουν τη γεύση και δίκαια φέρουν τον τίτλο των δημοφιλέστερων παραδοσιακών λουκουμάδων.
Πρόσφατα σε φιλικό σπίτι μου πρόσφεραν λουκουμάδες Αγιασιώτικους που δεν είχα δοκιμάσει ποτέ ξανά και… τους ερωτεύθηκα κεραυνοβόλα.
Σήμα κατατεθέν οι λουκουμάδες της όμορφης Αγιάσου Λέσβου, τόπος τουριστικός με σπάνια ομορφιά, περιζήτητοι από ντόπιους και τουρίστες.
Με την συνταγή της Μυτιληνιάς φίλης μου ας φτιάξουμε κι εμείς Αγιασιώτικους λουκουμάδες, γλύκισμα κατάλληλο και για την νηστεία της Σαρακοστής.
Αγιασιώτικοι Λουκουμάδες- Παραδοσιακή Συνταγή
Υλικά
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
2 φακελάκια μαγιά
1 πατάτα βρασμένη και λιωμένη
μία κουταλιά σούπας ζάχαρη
λίγο αλάτι
χλιαρό νερό ανάλογο με την ποσότητα του αλεύρου
κανέλα & καρύδι τριμμένο για το πασπάλισμα
Υλικά για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1 ποτήρι μέλι
το χυμό από 1 λεμόνι
φλούδες από πορτοκάλι και λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε τη πατάτα καλά λιωμένη και ρίχνουμε τη μαγιά, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε και το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε συνέχεια μέχρι να γίνει χυλός που όμως δεν πρέπει να είναι πολύ αραιός.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για λίγη ώρα
Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο λάδι να κάψει και παίρνοντας μία μία κουταλιά ζύμη που τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι τηγανίζοντας μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Παρασκευή του σιροπιού
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη ενώ προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις φλούδες του πορτοκαλιού και του λεμονιού.
Ενώ το σιρόπι μας είναι αραιό προσθέτουμε το μέλι βράζοντας για 3 με 4 λεπτά.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα σε αυτό τους λουκουμάδες.
Τους γυρίζουμε λίγο και κατόπιν τους βγάζουμε.
Τους πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και κανέλα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
(Οι φωτογραφίες είναι από την σελίδα Παραδοσιακή Ελλάδα).
Για το chiosnews.com
Τασσώ Γαΐλα
Αρθρογράφος-Ερευνήτρια
